La gastronomie durable à l'ETH
En janvier 2022, le projet de gastronomie durable sera lancé à l'ETH.
Le "projet gastronomie durable" remplace l'ancien "programme climatique gastronomie". Il vise à soutenir l'évolution à long terme vers une gastronomie durable à l'ETH Zurich et se fonde sur des bases scientifiques.
Il a une durée de trois ans (2022-2024) et comprend quatre catégories de durabilité : Protection du climat, Préservation des ressources, Social & éthique et Santé. Au total, 17 critères ont été définis avec des objectifs concrets.