Gastronomia sostenibile all'ETH
Il progetto di gastronomia sostenibile dell'ETH inizierà a gennaio 2022.
Il "Progetto gastronomia sostenibile" sostituisce il precedente "Programma clima gastronomia". Ha l'obiettivo di sostenere lo sviluppo a lungo termine della gastronomia sostenibile presso l'ETH di Zurigo e ha una base scientifica.
Ha una durata di tre anni (2022-2024) e copre quattro categorie di sostenibilità: Protezione del clima, Uso rispettoso delle risorse, Etica e sociale e Salute. Sono stati definiti 17 criteri con obiettivi specifici.