Mit krummen Rüebli und fleckigen Kartoffeln

Heute hat sich das ge?ndert. Mittlerweile ist Foodwaste ein Thema in den hiesigen Medien, und die Lebensmittelbranche kommt nicht mehr darum herum, Stellung zu nehmen und Strategien gegen die Verschwendung aufzuzeigen. Es gibt immer mehr Studien zum Thema, und auch die Politik hat die Nahrungsmittelabf?lle prominent auf die Agenda genommen.

Dies nicht zuletzt wegen dem Sustainable Development Goal 12.3 der Uno: Das Ziel f¨¹r nachhaltige Entwicklung will Foodwaste pro Kopf auf Detailhandels- und Konsumentenebene bis 2030 halbieren und die Lebensmittelverluste in Landwirtschaft und Verarbeitung reduzieren. Unabh?ngig davon sind hierzulande etliche Projekte aus Eigeninitiativen entstanden, welche direkt oder indirekt Lebensmittel vor der Vergeudung retten.¹

Es passiert einiges, aber nicht genug

Wer diesen Wandel der letzten Jahre beobachtet, mag sich fragen: Wo stehen wir denn jetzt? Tats?chlich wecken die mediale Pr?senz des Themas und die kreativen Initiativen die berechtigte Hoffnung, dass wir die Foodwaste-Problematik in den Griff bekommen. Gerade in einem Land wie der Schweiz m¨¹sste das doch m?glich sein. Doch wenn wir die Situation hierzulande genauer anschauen, m¨¹ssen wir gnadenlos feststellen: Wir stehen noch ganz am Anfang.

Heute fallen ¨¹ber alle Glieder der Schweizer Lebensmittelkette 2.8 Millionen Tonnen vermeidbare Lebensmittelverluste an. Dies entspricht etwa 330 kg vermeidbarem Lebensmittelabfall pro Person und Jahr oder 37 Prozent der landwirtschaftlichen Produktion im In- und Ausland zur Deckung des Schweizer Lebensmittelkonsums.²

Ein Beispiel verdeutlicht die Relationen: ?ber Spendenorganisationen wie Tischlein deck dich, Schweizer Tafel und Partage werden schweizweit j?hrlich Lebensmittel in der Gr?ssenordnung von 10¡®000 Tonnen gerettet. Weitere rund 200 Tonnen bewahren die knapp 3¡®000 Foodsaver von Foodsharing Schweiz j?hrlich. In Anbetracht der vielen Freiwilligenarbeit, welche dahinter steckt, ist dies eine grossartige Leistung. Doch verglichen mit den ¨¹ber 300¡®000 Tonnen, welche alleine im Schweizer Detailhandel und der Gastronomie anfallen, liegen diese Zahlen nur im Bereich von einigen Prozenten.

Es gibt zwar vereinzelt Leuchtturmprojekte wie etwa den Gastronomiebetrieb ?Mein K¨¹chenchef?, bei dem Lebensmittel praktisch ohne Verlust vom Hof auf den Teller gelangen. Aber vorbildlich Foodwaste vermeidende Betriebe bilden noch immer die Ausnahme und nicht die Regel.

Ein ambitionierter, aber notwendiger Schritt

Machen wir uns nichts vor: In Zeiten von Klimawandel und kriselnder ?kosysteme sind unn?tig vergeudete Lebensmittel ethisch, ?kologisch und nicht zuletzt finanziell untragbar. Meiner Ansicht nach sollte die Schweiz das nachhaltige Entwicklungsziel 12.3 der Uno darum ernsthaft anstreben. Eine Schl¨¹sselrolle bei der Umsetzung f?llt dabei uns allen als Konsumentinnen und Konsumenten zu. Wie wir uns verhalten und was wir nachfragen beeinflusst nicht nur die Verluste im eigenen Haushalt, sondern im gesamten Ern?hrungssystem.

Eine Halbierung der vermeidbaren Abf?lle bis 2030 k?nnte zudem 9 bis 15 Prozent der Klimaeffekte unserer Ern?hrung einsparen, was etwa 1.5 bis 2 Prozent der Klimaemissionen unseres gesamten Konsums entspricht. Dies mag auf den ersten Blick wenig erscheinen. Es gibt aber kaum einen anderen Handlungsbereich, bei dem wir mit so einfachen Massnahmen wie ?in den K¨¹hlschrank schauen vor dem Einkaufen? oder ?Buffet¨¹bersch¨¹sse mit einem Tupperware mitnehmen und sp?ter essen? so viel bewirken k?nnen.

Weniger Foodwaste ist zwar nur ein Mosaikstein der n?tigen Klimamassnahmen, aber ein ganz zentraler. Wer erkennt, dass uns Lebensmittel mit Mass gl¨¹cklicher und ges¨¹nder machen als Lebensmittel in Massen, ist auf dem besten Weg zu einem rundum massvollen, bewussten Konsumverhalten.

Es ist Zeit, umzudenken. Und umdenken braucht immer auch Zeit. Vielleicht bieten die Feiertage zum Jahresende den einen oder anderen besinnlichen Moment, um sich des dringend n?tigen Wandels bewusst zu werden. Das Festessen mit unf?rmigen Kartoffeln und krummen R¨¹ebli zu garnieren, wird dann gar nicht mehr so abwegig sein. In diesem Sinne w¨¹nsche ich restlos frohe Festtage.