Um die Lebensmittelabfälle zu verringern, darf das Essen mehr kosten

Werden Lebensmittel hergestellt, aber nicht konsumiert, dann f¨¹hrt das zu unn?tigen CO₂-Emissionen, Land- und Wasserverbrauch und langfristig zu einem Verlust von Biodiversit?t. 25 Prozent der Umweltbelastung der Ern?hrung der Schweiz sind auf vermeidbare Lebensmittelverluste zur¨¹ckzuf¨¹hren.

Zusammen mit mehr als 190 Staaten hat die Schweiz die UN-Agenda 2030 f¨¹r nachhaltige Entwicklung verabschiedet. Ein Ziel dieser UN-Agenda ist es, bis 2030 die Nahrungsmittelverluste pro Kopf auf Einzelhandels- und Verbraucherebene zu halbieren und die entstehenden Nahrungsmittelverluste entlang der Produktions- und Lieferkette zu verringern. Ob und wie dieses Ziel erreicht werden kann, h?ngt stark von der Unterst¨¹tzung durch die Schweizer Bev?lkerung ab.

Im Rahmen des gemeinsamen Schweizer Umweltpanels der ETH Zu?rich und des Bundesamts fu?r Umwelt (BAFU) haben Forschende der ETH-Professur f¨¹r Politikwissenschaft (Internationale Beziehungen) eine repr?sentative Stichprobe der Schweizer Wohnbev?lkerung zu dem Thema ?Lebensmittelabf?lle? durchgef¨¹hrt. Die Befragung fand von Juni bis August 2019 statt und insgesamt nahmen 3229 Personen daran teil.

Bev?lkerung ist sich des Problems bewusst

Das Problembewusstsein ist hoch: Die grosse Mehrheit der Schweizer Bev?lkerung betrachtet Lebensmittelabf?lle als moralisches und wirtschaftliches Problem. Eine Mehrheit nimmt sie auch als Umweltproblem wahr, obschon die Meinungen hier auseinander gehen. Befragte, die sich politisch als eher links einordnen, stimmen hier st?rker zu als Befragte, die sich als eher rechts einordnen.

Die Schweizer Bev?lkerung kann recht gut einsch?tzen, dass rund ein Drittel der Lebensmittel, die f¨¹r den Schweizer Konsum produziert werden entlang der Lieferkette verloren gehen oder am Ende weggeworfen werden. Einsch?tzungen zur Frage, in welchen Bereichen die Lebensmittelabf?lle vor allem anfallen, weichen jedoch stark von der Realit?t ab. So werden die Anteile der Gastronomie und des Handels an den gesamten Lebensmittelabf?llen stark ¨¹bersch?tzt, der Anteil der Haushalte und der Lebensmittelverarbeitung stark untersch?tzt.

Was tun gegen Lebensmittelabf?lle?

Die Mehrheit der Schweizer Bev?lkerung tut bereits einiges, um unn?tige Lebensmittelabf?lle im eigenen Haushalt zu vermeiden und sie ist bereit, in Zukunft noch mehr daf¨¹r zu tun. Allerdings h?lt die Mehrheit die bisherigen, freiwilligen Massnahmen auf Stufe der Haushalte und der Unternehmen f¨¹r ungen¨¹gend. Sie bef¨¹rwortet st?rkere und verbindlichere Massnahmen seitens des Staats zur Reduktion von Lebensmittelabf?llen.

Solche umfassen beispielsweise staatlich finanzierte Informationskampagnen, eine st?rkere Ber¨¹cksichtigung des Themas in Schulen und Berufsbildung, Vorschriften, wie Unternehmen mit Lebensmitteln mit bevorstehendem Ablaufdatum umgehen m¨¹ssen, eine gesetzliche Verpflichtung, Lebensmittelabf?lle bis 2030 um 50 Prozent zu reduzieren, eine Berichterstattungspflicht zur Abfallverringerung sowie eine Entsorgungsgeb¨¹hr f¨¹r Lebensmittelabf?lle von Unternehmen.

Der Bev?lkerung ist die wirkungsvolle Reduktion von Lebensmittelabf?llen besonders wichtig. Ob Unternehmen freiwillig oder unter regulatorischem Zwang agieren, ist dabei zweitrangig, solange das Engagement glaubw¨¹rdig und transparent ¨¹berpr¨¹fbar ist. F¨¹r eine Verringerung der Lebensmittelabf?lle um 50 Prozent w?re die Mehrheit der Schweizer B¨¹rger bereit, einen Preisaufschlag von 10 Prozent auf die Lebensmittelpreise in Kauf zu nehmen.