Notizie dell'ETH
Tutte le storie con la parola chiave scienze nutrizionali
Una ricerca che porta benefici e nutre in modo sostenibile
- Scienze agrarie
- Sostenibilità
- Nutrizione mondiale
- Scienze nutrizionali
L'ETH di Zurigo si presenta all'Olma di San Gallo. Con aperture e giochi, l'ETH dimostra come la ricerca possa contribuire alla sostenibilità dell'alimentazione e dell'agricoltura svizzera.
Il potere dell'abitudine
- Scienze comportamentali
- Scienze nutrizionali
- Economia
- Neuroscienze
- Focus
La vita significa prendere decisioni in continuazione. Il pensiero sobrio incontra le emozioni forti, la percezione consapevole incontra l'azione intuitiva. I ricercatori dell'ETH utilizzano modelli complessi ed esperimenti sofisticati per scoprire esattamente come tutto ciò interagisce.
Una scienziata biomedica diventa il nuovo Vicepresidente per la ricerca dell'ETH
- Medicina personalizzata
- Scienze della salute
- Scienze nutrizionali
- Scienza dei dati
Il Consiglio dell'ETH ha nominato Christian Wolfrum Vicepresidente per la ricerca dell'ETH di Zurigo con effetto dal 1° gennaio 2023. Sia come professore di Biologia nutrizionale traslazionale che come direttore degli studi e delegato alla medicina, Wolfrum ha svolto un ruolo attivo nel plasmare l'insegnamento e la ricerca medica all'ETH.
La genetica al di fuori dei geni influenza il nostro peso corporeo
- Scienze nutrizionali
- Biologia
- Scienze della salute
Non sono solo i nostri geni tradizionali a determinare la nostra tendenza all'obesità. I ricercatori dell'ETH hanno dimostrato che anche le molecole di microRNA sono centrali nella regolazione del peso corporeo.
Tecnologia per alimenti sostenibili e nutrienti
- Scienze nutrizionali
- Scienze alimentari
L'ETH di Zurigo sta rafforzando la ricerca e l'insegnamento nel campo della tecnologia alimentare e della nutrizione. In questo sforzo è sostenuto dalle aziende Givaudan, Bühler e Nestlé con un finanziamento iniziale di 5 milioni di franchi. Tra le altre cose, verrà creata una nuova cattedra.
Proteggere l'ambiente con i gamberetti alghivori
- Scienze alimentari
- Sostenibilità
- Nutrizione mondiale
- Chimica
- Scienze nutrizionali
La crescente domanda di pesce e frutti di mare sta distruggendo gli stock e i preziosi ecosistemi. I tecnologi e chimici alimentari Lukas B?cker e Severin Eder stanno quindi sviluppando gamberetti da microalghe nell'ambito della loro "Pioneer Fellowship".
Batteri con funzione di assorbimento registrano la salute dell'intestino
- Scienze farmaceutiche
- Medicina personalizzata
- Scienze della salute
- Biotecnologia
- Scienze nutrizionali
- Scienze computazionali
- Biologia
- Biologia computazionale
- Medicina
I ricercatori dell'ETH di Zurigo, dell'Inselspital e dell'Università di Berna stanno dotando i batteri intestinali di un registratore di dati per monitorare quali geni sono attivi nei batteri. Un giorno i microrganismi potranno essere utilizzati per diagnosticare malattie e registrare gli effetti sulla salute di una dieta.
Rischi sottovalutati
- Robotica
- Tecnologia di costruzione
- Nutrizione mondiale
- Tecnologie informatiche e telematiche
- Scienze nutrizionali
- Economia
- Medicina
- Scienza dei dati
- Ingegneria civile
- Politica per la scienza
- Focus
I cambiamenti climatici, le pandemie e gli attacchi informatici sono rischi che da tempo sono al centro dell'attenzione pubblica. Ma ci sono anche rischi a cui prestiamo ancora troppa poca attenzione, secondo i ricercatori dell'ETH. La fotografa Tina Sturzenegger ha messo in scena gli scenari.
Nutrienti ubiquitari inibiscono l'appetito e favoriscono il movimento
- Scienze della salute
- Scienze nutrizionali
- Biologia
I ricercatori dell'ETH di Zurigo hanno dimostrato, attraverso esperimenti sui topi, che gli aminoacidi non essenziali inibiscono l'appetito e promuovono lo stimolo all'esercizio fisico. La loro ricerca fornisce indicazioni sul meccanismo neuronale che controlla questo comportamento.
Le catechine del tè verde promuovono lo stress ossidativo
- Scienze della salute
- Scienze della vita e medicina
- Scienze nutrizionali
Il tè verde è considerato salutare e allunga la vita grazie al suo elevato contenuto di antiossidanti. I ricercatori dell'ETH hanno ora dimostrato che questi ingredienti hanno un effetto diverso da quello ipotizzato in precedenza.
Un microbiologo per i "bambini che piangono"
- Scienze nutrizionali
- Medicina
Vanesa Rocha Martin sta studiando come le coliche dei neonati possano essere trattate con i batteri. Nell'ambito di una "Pioneer Fellowship", sta attualmente sviluppando le sue scoperte in una prima terapia di comprovata efficacia.
Dal clamore a una vera alternativa
- Scienze alimentari
- Nutrizione mondiale
- Scienze ambientali
- Scienze nutrizionali
- Scienze agrarie
Le alghe e gli insetti sono ricche fonti di proteine, sia per l'uomo che per gli animali da allevamento. Tuttavia, ci vorrà ancora molto impegno prima che entrino nei menu di tutti i giorni o nei piani di alimentazione. Ma il lavoro vale la pena.
Mangiare in modo intelligente
- Scienze alimentari
- Nutrizione mondiale
- Scienze comportamentali
- Scienze ambientali
- Scienze nutrizionali
Il cambiamento climatico, la crescita della popolazione mondiale e la diminuzione della biodiversità minacciano il sistema alimentare. Quattro ricercatori dell'ETH sanno come produrre, trasformare e consumare cibo in modo più sostenibile.
Insetti come cibo nel podcast
- Sostenibilità
- Nutrizione mondiale
- Scienze nutrizionali
- Scienze ambientali
Nell'episodio attuale, Chi siamo parla dei benefici per l'uomo e per l'ambiente se più insetti finissero nei nostri piatti al posto della carne.
Lavorare insieme per la fetta biscottata perfetta
- Scienze alimentari
- Nutrizione mondiale
- Scienze nutrizionali
L'azienda Roland era insoddisfatta della qualità delle sue fette biscottate senza glutine. Il professor Erich Windhab dell'ETH ha potuto aiutarla.
Senza cellule grasse, più cellule grasse
- Scienze nutrizionali
- Scienze della salute
I ricercatori dell'ETH di Zurigo e dell'EPFL hanno scoperto un nuovo tipo di cellula grassa che sopprime la crescita di nuove cellule adipose. Questo apre la strada a nuovi approcci per prevenire le complicazioni dell'obesità.
La naturalità come fattore di successo
- Scienze alimentari
- Scienze della salute
- Scienze nutrizionali
La "naturalità" è un costrutto. Tuttavia, il successo nel mercato alimentare dipende in larga misura dal fatto che i consumatori percepiscano i prodotti come naturali. Lo dimostra un nuovo studio condotto dallo Studiare all'ETH sul comportamento dei consumatori.
La dieta ad alto contenuto di grassi inibisce la maturazione del cervello
- Scienze alimentari
- Chimica
- Scienze nutrizionali
- Neuroscienze
Le ultime scoperte dei ricercatori dell'ETH e dell'Università di Zurigo indicano che un'alimentazione ricca di grassi potrebbe disturbare in modo massiccio la maturazione di una parte della corteccia cerebrale negli adolescenti. Questo potrebbe portare a deficit nei processi di apprendimento, nella personalità e nel controllo degli impulsi in età adulta.
Non tutti i grassi sono uguali
- Scienze nutrizionali
- Scienze della salute
Il professor Christian Wolfrum dell'ETH è alla ricerca di nuove sostanze per combattere il diabete. Un acido biliare si sta già dimostrando promettente. Ma non si accontenta di questo. La ricerca continua.
Individuati i geni per una vita più lunga e più sana
- Scienze nutrizionali
- Scienze della salute
Gli scienziati dell'ETH di Zurigo e di un consorzio di ricerca di Jena hanno identificato i geni coinvolti nell'invecchiamento fisico da un "pagliaio" di 40.000 geni provenienti da tre organismi diversi. Influenzando uno solo di questi geni è possibile prolungare la durata della vita di animali da laboratorio e forse anche dell'uomo.
Quando meno è meglio
- Scienze nutrizionali
- Scienze della salute
Se il ferro viene somministrato troppo rapidamente a scopo terapeutico, potrebbe avere un effetto minore: Una molecola proteica blocca l'assorbimento del ferro nell'intestino anche 24 ore dopo l'ultima dose, come dimostrano i ricercatori dell'ETH di Zurigo in un nuovo studio.
Rafforzare l'integrazione della vitamina D
- Scienze della salute
- Scienze nutrizionali
Le donne anziane dovrebbero assumere più vitamina D nei mesi invernali rispetto a quanto raccomandato in precedenza. ? questa la conclusione di un nuovo studio appena pubblicato da un gruppo di ricercatori guidati dallo Studiare all'ETH Michael B. Zimmermann.
Il micro-RNA viene digerito, non assorbito
- Medicina personalizzata
- Scienze della salute
- Scienze nutrizionali
- Biologia
Negli ultimi anni si è discusso se le molecole di microRNA estranee possano essere assorbite dagli alimenti e influenzare il metabolismo. Un nuovo studio condotto sui topi dal professor Markus Stoffel ha ora chiarito la situazione: l'assorbimento non avviene. L'idea promettente di produrre alimenti funzionali con micro-RNA è stata quindi scartata.
Un bambino su cinque è in sovrappeso
- Scienze nutrizionali
- Scienze della salute
Uno studio all'ETH mostra che il numero di bambini in sovrappeso in Svizzera è stabile. L'autrice principale dello studio, Stefanie Murer, spiega in un'intervista cosa significa questa tendenza.
Focus sull'alimentazione: cosa c'è sugli scaffali
- Nutrizione mondiale
- Scienze della salute
- Scienze nutrizionali
L'assortimento dei prodotti nei nostri negozi cambia continuamente. Ma chi decide cosa offrire nei negozi? E quali processi si nascondono dietro i prodotti che acquistiamo?